Cuatro recursos críticos para ayudar a gestionar su BOH

¿Qué hay adentro?

• Una guía con consejos y mejores prácticas para la gestión del personal de servicio

• Lista de verificación de apertura y cierre de la cocina

• Plantilla de hoja de par

• Plantilla de fichas de recetas

¿Qué es el personal de servicio?

Para muchos restaurantes, el término “personal de servicio” se refiere a todo lo que los clientes no ven ni con lo que interactúan. Principalmente se refiere a la cocina del restaurante, donde se prepara y cocina la comida, pero también puede incluir espacios como la oficina trasera o el área de descanso de los empleados.

Cree un sistema de gestión del personal de servicio eficiente

Tanto el personal amable, un espacio bien diseñado y los precios del menú pueden afectar la experiencia de sus invitados, nada puede hacer o deshacerla más que su comida y bebidas.

Como restaurador, sabe lo que se necesita para convertir materias primas en un producto terminado que hará felices a los invitados. La calidad de los ingredientes, la integridad del personal y la consistencia de las porciones y la preparación juegan un papel importante. Pero eso no es todo.

Una cocina de restaurante exitosa se ve directamente impactada por la dedicación y el liderazgo demostrados por los gerentes. Y crear y adherirse a un sistema ganador resulta en un valor comercial intangible. Sus invitados leales sabrán que pueden esperar la misma experiencia inigualable cada vez que visiten en persona o hagan un pedido para llevar o entrega.

Los conocimientos y recursos en esta Guía del Personal de Servicio del Restaurante facilitan a los restauradores como usted el seguimiento del inventario, el control de porciones y la organización.